为什么街边卖的烤红薯，会有一层硬硬的褐色东西？

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　　2021年蚂蚁庄园12月10日庄园小课堂答案

　　今天的问题是：为什么街边卖的烤红薯，会有一层硬硬的褐色东西?

　　答案是：红薯自身糖分浓缩

　　答案解析：路边卖的烤红薯，外皮有一层较硬的、褐色的东西，并非是刷了糖浆。这是红薯在烤的过程中，水分流失、糖分浓缩并发生焦糖反应的结果对人体也没有毒性。